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在马尔代夫，如果说到意大利餐厅，烧烤餐厅，我们都可以想象出它的菜品是什么，偏偏有机餐厅让人无限烧脑。
由于这些餐厅大多配着菜园，很多人觉得他们就是吃蔬菜沙拉的地方。实际上，这些菜园种植的更多是西餐料理中常用的香草和香料，比如百里香，迷迭香，罗勒，薄荷，辣椒等。
由于马代天生的地理限制，自己种植是保证这些植物食材新鲜的合理方式。但大多数有机餐厅并不主打素食，反而很擅长烹饪肉食类，One&Only—Botanica、Six Senses Laamu—Leaf、Waldorf—Glow和Soneva Fushi—Fresh in the Garden这四家有机餐厅的牛排我全部品尝过。
作为有机的一部分，这些进口的肉类食材品质把控，会更加严格。而敢于主打有机的餐厅，一般也都有优秀的主厨坐阵，像拉姆会定期安排名厨，而贾尼的两个餐厅直接由主厨命名。基本上，如果一个岛你不晓得吃什么时，主打有机的餐厅都不会令人失望。
而在印度和欧美肥肠流行的素食主义，也在马代很火，最早是卡尼富士做了这样的尝试，现在铂尔曼也有素食餐厅，像是丽世，四季，COMO等关注饮食健康的岛，各个餐厅也都有素食菜单。当然，无肉不欢的我绝对会拒绝一个纯素的晚餐，我会选择正常的菜。
另外要着重提几个岛：索尼娃富士和贾尼，娇丽，大四季，卡吉，玛丽富士和可可亚，这些岛已经把水疗康养和自己的健康餐饮做了融合，我们甚至可以理解他们每个餐厅都是兼具主打健康有机的。
总结：
选岛想吃好，主打健康餐饮的岛不可错过
选餐厅想吃好，公开宣称有机的不可错过
选菜品想吃好，如果没有素食情节，肉依然是王道
