☆晚餐：
晚餐是一天中的正餐，因此HB半包餐在绝大多数情况下是早晚餐的，而晚餐的包餐价格也比午餐要高一些。但是有的岛如果客人需要，是可以用HB去吃早午餐的，比如COMO酒店。
由于晚餐受重视的程度是最重的，因此晚餐的形式也是多种多样，给游客更多的体验。
基础级——主餐厅自助餐：
一般中低档酒店的晚餐都是这种形式，有一部分高档酒店为了客人需要也是自助形式的，当然不同档次的酒店，自助餐的品种和口味还是有很大差异的。很多中国游客喜欢自助餐，有因为怕吃不饱的，有因为怕看不懂菜单的，有因为觉得自助选择多的，还有因为纯粹不会点菜的。尽管这里面一半以上的理由都是不成立的，但追求饱腹感的诉求都是可以理解的，不过越来越多的老游客越发关注的是如何吃得更好。
同样的饭，你可以左边这样吃，也可以右边这样吃，就像下面一样：
升级版1.0——晚餐点餐：
A la carte dining是常见的点餐模式，一般包含的内容如下：
| 面包篮 | 前菜（Starter） | 主菜（Main Course） | 配菜（Side） | 甜品（Dessert或Sweet） |
| 一篮面包或者饼，配有橄榄油，黄油，酱汁等蘸料。 | 一般包含开胃菜（Appetizer）、沙拉（Salad）、小吃（Bite或Tapas）、生鲜（Raw）、火腿（Ham）、汤（Soup）、寿司（Sushi）、刺身（Sashimi）等 | 一般包含意面（Pasta）、烩饭（Risotto）、三明治（Sandwich）、汉堡（Burger）、披萨（Pizza）、海鲜（Fish & Seafood）、肉类（Meat）、咖喱饭（Curry）等 | 一般是沙拉、蔬菜、土豆泥等小份菜品，或者薯条、米饭等用于搭配主菜食用。 | 一般包含蛋糕（Cake）、冰淇淋（Ice cream）、果盘（Fruit platter）、芝士（Cheese） |
| 一般餐前的免费标配。 | 一般都有冷盘和热盘的菜，需要根据自己的饮食习惯来选择。 | 一般海鲜和肉类相对贵一些，可根据餐标是自费还是免费来选择。 | 有时是免费的，有时是和前菜二选一，不同餐厅规定不同。 | 如果平时没有食用芝士的习惯，建议不要选择芝士拼盘。 |
注：部分链接转向的文章设置有浏览权限，请注册并登陆后阅读。
A la carte dining的主餐厅，简单说就是每人在菜单上选一道前菜（Starters），一道主菜（Main Courses）和一道甜品（Dessert）。
需要注意的一点是，菜品的价格往往差别很大，龙虾（Lobster）、和牛（Wagyu）、安格斯牛（Black Angus）、鱼子酱（Caviare）等食材的菜品，以及厨师特别推荐菜品往往价格很高，这一部分菜品往往在菜单上有额外标注，说明即便是包餐的客人也需要花费一定的费用来点选。
Cheval Blanc Randheli的Le 1947法式餐厅的鱼子酱
如果主餐厅是自助形式，特色餐厅是A la carte dining的，则不同的酒店有着对包餐客人在特色餐厅用餐的付费规则：
→比较抠门的酒店，因为房价做的低，就会牺牲一下客人在餐上的选择，指名HB包含的晚餐只限主餐厅用餐，比如Dusit Thani，Huvafen Fushi等。有的酒店本身还好，但是会对于某一个特色餐厅是全价政策的：不管你是否包餐，想来就得付全费，比如Kandima的Sea Dragon中餐厅，Robinson CLUB Maldives的Das Edel餐厅，AKV的Sea水下餐厅等。
→稍微好些的酒店，会给与其他特色餐厅一定的用餐优惠，比如客人不在主餐厅用餐而去特色餐厅用餐的话，可以抵扣一定数额的餐费，或者对在特色餐厅点餐的总餐费打一个折扣或抵扣，这样的酒店一般都是自身定位奢华级别的，而其特色餐厅也极其出色，这样的酒店有Niyama，AKV，One & Only等。
→还有一些佛系的酒店，就完全不和客人计较，你随意在哪个餐厅点餐都可以，也是A la carte dining形式的，比如Four Seasons两个酒店的所有餐厅，LUX* South Ari Atoll的Allegria、Beach Rouge和Senses餐厅，Kandolhu的所有餐厅。
→有的酒店给的餐费抵扣金额比较高，可以达到税前100-120usd/人，这其实已经足够免费用餐了，比如Six Senses Laamu的所有餐厅，Maalifushi by COMO的Thai餐厅等，Shangri-La的Dr. Ali’s餐厅。不过这样的餐厅，其实已经不必再按照A la carte dining的模式点餐了，你想吃两个主菜，或者吃好几份小吃不要主菜，这都没有问题，完全凭借个人喜好。
→有的酒店对自己的一些特色餐厅提供体验式免费就餐，比如OZEN的M6m水下餐厅，入住游客可以免费享用一次午餐或晚餐的套餐用餐，再比如Amilla的Feeling Koi餐厅，客人可以免费享用一次三道菜晚餐。
事先了解酒店的餐厅晚餐政策，可以更好的规划自己的岛上消费水平。
升级版1.1——龙虾餐：
占了海边吃海鲜的光，龙虾在马代一直是个香饽饽，对于一辈子就准备来一次马代的游客来说，不尝试一次龙虾，似乎是一件很遗憾的事，尽管国内现在想买到龙虾其实很方便。大部分点餐的餐厅里面，龙虾类菜品是要额外收费的，一般按照20-30usd/100g，个头不错的龙虾大概在500g左右，所以自己有个心理价位吧。有的餐厅客人包餐后可以抵扣一部分龙虾的菜金，有的完全不介意直接龙虾菜品随便点，比如那个大家都知道的四季。
上图是常见的印度洋大龙虾，个头大肉多，一般焗着吃口味更好一些，纯烤制口味会略差。有时餐厅会用九齿扇虾来代替龙虾。九齿扇虾在国内有时也被叫做皮皮虾（区别于另一种爬虾哈），个头略小，长相颇似异形，肉质好于大龙虾，口味也是不错的。下图左边最大的的半只就是九齿扇虾。
也有的时候，餐厅会专门推出龙虾套餐，直接给出一个5道菜或者7道菜的龙虾套餐，再配上一瓶白葡萄酒，吹着夏日的海风，那真是清清爽爽舒舒服服，不过请各位自行判断自己的荷包买这种一般都比较贵。
[blox id=”local_7072″]
Four Seasons Landaa Giraavaru的龙虾之夜主题套餐，可左右滑动阅读
还有一些时候，酒店会推出海鲜之夜类别的主题自助，比如Maalifushi的Madi餐厅的海鲜BBQ主题夜，LUX* South Ari Atoll岛MIXE餐厅的鱼集市主题夜等等，建议在岛上遇到这种主题自助，先去咨询了解一下都是吃什么，然后考虑是否升级。很多时候，这种会相对实惠很多。
LUX* South Ari Atoll岛MIXE餐厅的鱼集市主题夜自助晚餐
在多次游览了马代之后，作为一个代理我们已经对龙虾提不起多少兴趣了，现在唯一可以拉动老余去付费升级的动力只在牛肉上。也有很多客人反应，马代的大虾做出来，口感和入味其实都要比龙虾美妙得多。还有很多游客在升级了龙虾大餐后心疼，觉得与期望值差距很大，性价比很低。总之，萝卜白菜各有所爱，凭自己喜欢选择就好。
升级版1.2——火锅餐：
随着中式美食在全球的风靡，以及中国游客在马代的心声“我想吃火锅！！！”，越来越多的酒店开始关注这一中式美食。Robinson CLUB Maldives，Ayada，Four Seasons Kuda Huraa等酒店争先恐后的开创马代火锅大餐。
[blox id=”local_5619″]
Four Seasons Kuda Huraa的火锅餐里面也有龙虾尾，可左右滑动阅读
Conrad Maldives Rangali Island的火锅大餐
有点不幸的是，这一吃法目前似乎只是面对壕客，比如外国游客想来尝试一下，那么额外掏腰包来一次舌尖上的体验。所以当中国游客心里想的时候，是否能跨过收费高这个坎，还真是好难说的事情。就我个人而言，我更希望去品尝一些国外的经典菜式或者是稀奇的食材（比如我个人在Niyama吃过鸵鸟肉，在Robinson吃过袋鼠肉），毫无疑问老余的杂食性胃口和很多人的中国胃是难以同语的，这我也很理解，所以经常和游客打趣道回国是否第一件事就是先吃火锅/烧烤/红烧肉。
Niyama Private Island的炭烤鸵鸟肉，你敢不敢尝一尝？
升级版1.5——主题晚餐：
你一定在游记里面或者在岛上被人推荐过主题晚餐，比如马代之夜，印度之夜，阿拉伯盛宴，亚洲之夜，海鲜之夜，烧烤BBQ，XXX节主题夜，龙虾之夜等等。这些主题晚餐有的是自助的形式，有的是套餐的形式（多道菜模式，但是菜品固定不需要自己选择），一般选取和主题相关的菜品，配上一定的现场节目和餐厅装饰，营造出独特的用餐体验。
[blox id=”local_4430″]
马代酒店的各种主题晚餐荟萃，左右滑动阅读可让你更加心动
需要注意的是，对于包餐的客人来说，很多奢华岛的主题晚餐多数情况下是要加钱升级才可以参加的，加多少要看餐厅的规定。另外，不是主题晚餐就一定有参加的必要，自己喜欢和习惯吃什么要知道，千万不要受不了咖喱味的去去吃印度之夜或者马代之夜，尿酸高和过敏的去吃海鲜之夜。
升级版1.6【关底Boss】——节日晚餐：
每年的平安夜12.24和元旦前夕12.31，各个酒店均要进行节日布置，并安排盛大的圣诞晚餐和新年晚餐。而随着中国游客数量的与日俱增，除夕之夜也被一些酒店安排有中国新年晚餐。之所以讲这是个小Boss，是因为这几个晚餐只会存在于酒店最旺季的时候，尤其是平安夜和元旦，很多酒店不但是全年最旺季，还有强制收取的主题晚餐餐费，另外还很少允许住4晚，且当日不可以退房，老霸道了。当然，这节日气氛也是烘托得满满当当，非常的精彩。
Niyama Private Island的2017年圣诞晚宴
升级版2.0——特殊地点晚餐：
想要一个独特的晚餐，绝不异于常人，这里就有你需要的。当然，特立独行的餐非常的浪漫精彩，不过费用也十分高昂，且大部分情况下都需要自费的。
→水下餐厅：在水下餐厅享用浪漫的晚餐，是很多人的梦想，不过一般情况下，水下餐厅极少有单独用餐的机会，这与下面的几种会有区别。马代配有水下餐厅的酒店并不多，主要有下面几个：
Conrad Maldives Rangali Island的Ithaa Undersae Restaurant，马代最早的水下餐厅
Anantara kihavah Villas的Sea Underwater Wine Cellar & Restaurant
Niyama Private Islands Maldives的Subsix Bar，这是全球第一座水下酒吧，但现在也开放水下午餐和晚餐
OZEN By Atmosphere At Maadhoo的M6m Underwater Restaurant，每位入住4晚以上的的游客可以免费享用1次该餐厅的午餐或晚餐
Hurawalhi Island Resort的5.8 Undersea Restaurant是目前最大的水下餐厅，与港丽岛的是同一个生产商，所以样子很接近。离该岛咫尺之近的同集团酒店Kudadhoo岛的客人也可以前来该餐厅用餐。
需要注意的是，水下餐厅的用餐，重在环境和精致，对于很多人来说，食物的量是一个软肋，是否要在这里就餐就看自己的选择了。
→沙滩晚餐：大部分岛都可以安排，一般安排为烛光晚餐，有的时候在周围还会有地面的灯光布置，早些年很多岛的蜜月赠送会安排这个。
Gili Lankanfushi的沙滩晚餐
One & Only Reethi Rah的沙滩晚餐
→沙堡晚餐：在沙滩上挖出坑，布置成沙发的样子，然后配上烛光和周围的灯光布置。由于这种晚餐布置非常复杂，因为收费往往很高。
Anantara kihavah Villas的沙堡晚餐
Taj Exotica Resort & Spa的沙堡晚餐
→星光泳池晚餐：将餐桌布置在星光泳池的浅水区，通过泳池的灯光达到浪漫的效果，并且用餐时，脚是浸在清凉的池水中的。
Huvafen Fushi的星光泳池中晚餐
→海上晚餐：在无人打扰的海上亭台享用浪漫的烛光晚餐，你们将是全岛游客都心生羡慕的一对。
Four Seasons Landaa Giraavaru的海上亭台私人晚餐，需要乘船才能前往
W Retreat & SPA的海边私人晚餐
→菜园午餐：在某些大型岛屿上，酒店会有自己的有机菜园，在慵懒的午后坐在菜园一角品尝一顿美味的新鲜蔬菜大餐，享受一番采菊东篱下的情趣，也是一种情怀。
Shangri-La’s Villingili岛的Chef’s Garden午餐
Six Senses Laamu的菜园用餐布置
→树上用餐：这倒不是说你得爬树，而是有一些餐厅高高的架起于丛林中，就坐后面对郁郁葱葱的树冠，满眼尽是绿色，颇为舒服。目前，Niyama Private Island，Six Senses Laamu，Soneva Fushi等酒店都有类似景致的特色餐厅，只要遵从酒店包餐政策在这些餐厅的用餐折扣抵扣即可用餐。
Soneva Fushi的Fresh in the Garden Restaurant
Six Senses Laamu的Leaf Restaurant，自带吊桥一座
Niyama Private Island的Nest Restaurant，在树上提供东南亚美食
→湖中心用餐：马代拥有内陆湖的岛屿并不多，但无一不充满着神秘色彩，在湖中心布置一次浪漫的私人午餐，也是一种猎奇体验。
Shangri-La’s Villingili岛的Green Lagoon午餐
→高尔夫球场用餐：到了晚餐的时间，球场上已经不见了挥杆的优雅身影，广阔的高尔夫球场变成了私人的园林，和家人来一次露天烧烤吧。
[blox id=”local_0017″]
Shangri-La’s Villingili岛的高尔夫球场BBQ晚餐，可左右滑动阅读
→无人岛私人餐：乘船前往原生态的小岛，或者沙洲，在上面尽享二人世界，沙滩晚餐也就变成了你们世界的一部分。
Soneva Fushi的Sand Bank私人晚餐
Baros Maldives的Sand Bank私人晚餐
→酒窖用餐：在岛主的私人酒窖里，挑选一瓶上好的葡萄酒，品尝一下美味的奶酪，享用一顿高档的西餐，是非常精致的生活。
Huvafen Fushi的酒窖用餐
JA Manafaru的侍酒师在为游客讲解红酒的品鉴
Gili Lankanfushi的地下酒窖，风格非常Soneva
→别墅内用餐：别墅内用餐属于客房服务，一般均为需要额外收费的，适合喜欢私密的游客。我们前面说的漂浮系列的餐，也属于别墅内用餐的一种。
在Maalifushi by COMO，完全属于自己的私密晚餐
☆夜宵：
对于晚上直接上岛的游客，抵达酒店后很可能已经接近或者到了凌晨，当晚的晚餐是赶不上了。对于可以把HB当做早午餐的酒店来说，把没能参加的晚餐改到后面的午餐，是一个不错的方法。对于将HB严格执行早晚餐的酒店，一般会在客人抵达时提供一份夜宵的冷盘。
LUX* South Ari Atoll给深夜上岛的客人准备的冷餐盘夜宵
☆酒水：
酒水的提供方式一般来自于三种：酒吧，餐厅和Mini吧。大多数酒店包餐的AI，酒吧和餐厅一般都负责给客人提供酒水，但是AI的范围是否包含Mini吧，要看具体的酒店。换言之，同样都是标注餐标AI的两个酒店，提供的酒水水平差距可能非常大。
在马代以良心而闻名的AI酒店，有Kandolhu，Kanifushi，Moofushi，OZEN，LUX等，而Robinson，Dusit Thani，Addaran酒店和一些低端岛，AI的范围则偏少，质量相对较低。还有一些酒店，AI分为多个标准，比如Kuramathi，Dusit Thani等，这些岛在预定时要多了解一下他们的AI范围。
酒吧一般位于岛上景色最棒的位置上，可以对美景一览无余。在酒吧来一杯，坐下来静静地打发时光，享受一下慢生活，是非常惬意的。
[blox id=”local_7980″]
马代各酒店酒吧风景荟萃，可左右滑动阅读
餐厅一般在用餐时提供酒水，对酒精过敏的游客可以享用果汁和无酒精鸡尾酒，喜欢畅饮的游客可以尽情的享受啤酒或烈酒，由于多数情况下马代多是西餐，就餐时配葡萄酒是很好的选择，而对于平时不喜饮酒的女士，尝试一款鸡尾酒也是个好主意。
[blox id=”local_8080″]
漂亮易饮的鸡尾酒经备受女士喜爱，可左右滑动阅读
Mini吧设置在酒店客房内，很多岛就是一个小冰箱，在一些高级酒店还配有酒柜，让游客可以尽情享受。
Kandolhu酒店的客房Mini吧
关于酒类的很多知识，这里就不一一展开了，我们在网站也做了不少的介绍，如果想好好体验下酒水的乐趣，还是建议大家好好阅读一番这些文章的：
这一篇老余选岛就到这里结束了，感谢大家的阅读，饿了的该去加餐的加餐，该来预定酒店的预定酒店吧。受老余个人水平所限，这篇文章足足整理撰写了半个多月，期间调研查证了很多细节，这让老余颇为疲惫，但我们还是力求详细的解释一些游客的错误认识。尽管餐饮口味是一个主观性问题，但是其中仍然有很多宏观的规律性可寻，老余本人的日常工作中也经常为客人解决这些痛点，所以对于还在选岛阶段的读者，这篇文章真的建议好好阅读，去了解马代的酒店，这是选岛的一个重要基础。实际上很多人自诩老司机，花了大量的时间在看各种旅行社的推广介绍或者并非专业性的游记，从而抱着错误的认识就盲目选择了酒店，待一切都定好了却还完全不清楚酒店的餐饮情况，这不得不说是本末倒置的。当然，我们的水平也有限，而随着时间的推移酒店的情况都会有所演化，文中若有不妥之处，还请读者朋友们多多留言指正，我们将进行修改。另外，本文属于选岛啦网站的原创首发文章，未经作者和选岛啦网站允许，谢绝一切形式的转载和抄袭。本文中使用的图片，部分来自于网络，如有侵权请通知我们及时做出删除修改。
